СТАРТЕРЫ
- Натуральные устрицы Gillardeau со слякотью и лаймом 5,5
- Лучшая икра в мире «Rio Frio Essence». 15гр./40 — 30гр/75
- Jabugo ham 5J 28
- Брак двойных анчоусов 0 из Л’Эскалы и камбрильских анчоусов в уксусе 13
- Пататас бравас в стиле Сельватико 11
- 100% откормленная желудями ветчина иберийской породы 22
- Французская сырная тарелка (Бри Мо, Томме де Кабра, Сен-Нектер, Бофор) 21
- Международная сырная доска (Таледжио, Реблошон, Гауда, Чеддер и Блау Вальдеон) 21
- Сырная доска без лактозы (Buffalo Cured, Grana, Gruyère, Gouda и Blau Buffalo) 21
- Карпаччо из выдержанной говядины с винегретом Tête de Moine и фисташковым винегретом 19
- Тартар из тунца Balfegó с авокадо, лаймом, кимчи и поджаренными семенами кунжута 21
- Низкотемпературный хлеб из утиного конфи Бао с майонезом, манго и солеными огурцами (2 шт.) 12
- Морские гребешки на гриле (6 шт.) 14
- Средиземноморские красные креветки в соли (8 шт.) 25
- Артишоки конфи на гриле с EVOO и флер де селем (4 шт.) 12
- Золотой» слиток фуа-гра с хлебной крошкой, красным винным редуктором и красными ягодами 18
- Салат «Pasión Selvático» с манго, авокадо, помидорами и маринованными огурцами misticanza 12
- Буррата из буйволиного мяса PDO с томатным тартаром, мороженым из рукколы и инъекцией песто 16
RICE
(МИН. 2 ЧЕЛ.)
- Татаки-выдержанный стейк Ти-бон с рисом по-сельватски 28
- Планктонный рис с каракатицей и замбурриньями (маленькими кальмарами) 27
- Осьминог и рис ромеско 25
- Красный рис с креветками 24
- Черный рис с темпурой и кимчи с кружевами в темпуре и кимчи 23
- Фидеуа с красными креветками, каракатицей и айоли 22
- Веганский рис — заказывается за 24 часа 19
СУШИ И МОРЯ
- Ножка осьминога на гриле с пеной из копченого картофеля и хрустящей корочкой из черных оливок 25
- Татаки из средиземноморского голубого тунца 22
- Морской антрекот на гриле (тунец Balfegó parpatana) с кальмаром bbq 33
- Стейк Т-боун из Галисийской светлой говядины 40 дней на гриле с камнем Таппаньяки 66/кг
- Японский Вагю Кобе А5, обжаренный на камне (150 гр.) 65
- Говяжья вырезка на гриле с фуа-гра, портвейном и красными фруктами (200 гр.) 28
- Томагавк на гриле (1,2 кг.) 65
- Стейк Татаки из говядины, выдержанной в течение 30 дней на гриле (500 гр.) 27
ГАРАНТИИ
- Натуральные чипсы 4
- Эскаливада на гриле 4
- Папа Арруга с мадрасом на гриле 4
- Овощной вок с терияки 4
- Кукуруза в початках с копченым маслом на гриле 4
СОУСЫ
- Аргентинский чимичурри 3
- Копченое масло 3
- Зеленый перец 3
- Ромеско 3
- Чесночная эмульсия с маслом (Alioli) 3
ДЛЯ МАЛЫШЕЙ
- Куриные филе на гриле с натуральным картофелем фри 10
- Телячий турнедо на гриле с натуральным картофелем фри 24
ДЕСЕРТЫ
- Ананас из джунглей на гриле с кокосом и сферой манго 8
- Ореховый музыкант 7
- Яйцо из белого шоколада с начинкой из маракуйи и ванильным кремом с Мадагаскара 10
- Тирамису с маскарпоне 8,5
- Черный бонбон и икра юдзу 8,5
- Сырный пирог 8,5
- Сырная доска на выбор: Французский / Международный / Без лактозы 21
PANES
- Стеклянный хлеб из теста с томатами и эмульсией EVOO 4
- Масляный жмых с цветком из морской соли 4
- Хлеб премиум-класса без глютена 4